Nhắc đến ăn vặt học sinh, chắc chắn không thể bỏ qua bánh tráng cuốn – món ăn vừa rẻ, vừa ngon lại cực dễ biến tấu. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như bánh tráng mỏng, trứng cút, bơ, xoài xanh, khô gà hay chà bông… bạn đã có ngay một cuốn bánh tráng thơm ngon, đủ vị chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt, cách làm bánh tráng cuốn lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể tự chuẩn bị tại nhà để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh tráng cuốn tại nhà
-
Bánh tráng: loại mỏng hoặc bánh tráng dẻo (cắt miếng vừa để cuốn).
-
Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
-
Bơ: thường dùng bơ sáp chín mềm, cắt miếng nhỏ hoặc nghiền nhuyễn.
-
Xoài xanh: bào sợi (tăng vị chua chua).
-
Rau răm: cắt nhỏ.
-
Sa tế / muối tôm Tây Ninh: tạo vị mặn cay.
-
Hành phi: thơm giòn.
-
Tương ớt + sốt mayonnaise: tùy khẩu vị.
-
Đậu phộng rang: giã dập.
Các bước làm bánh tráng cuốn đơn giản
-
Trải bánh tráng ra thớt/bàn sạch.
-
Quét nhẹ một lớp muối tôm/sa tế + ít tương ớt.
-
Cho lần lượt nhân: bơ, trứng cút, xoài xanh, rau răm.
-
Rắc hành phi + đậu phộng lên trên.
-
Thêm một chút sốt mayonnaise (tăng độ béo).
-
Gấp mép 2 bên và cuốn chặt tay như gỏi cuốn.
Thành phẩm: vỏ bánh tráng mềm dẻo, nhân vừa béo (bơ + trứng cút), vừa chua giòn (xoài), thêm cay mặn của muối tôm – cực hợp khẩu vị ăn vặt đường phố.
Cách cuốn bánh tráng sao cho đẹp và ngon
Chuẩn bị bánh tráng
-
Dùng bánh tráng mỏng, dẻo (loại cuốn gỏi cuốn hoặc bánh tráng dẻo ăn vặt).
-
Nếu bánh hơi cứng → thấm nhẹ một ít nước (dùng tay hoặc bình xịt). Đừng làm ướt quá kẻo bị rách, dính.
Sắp xếp nhân
-
Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch.
-
Đặt lá xà lách xuống trước (nếu có) → vừa làm nền vừa giữ nhân không chọc rách bánh.
-
Tiếp theo xếp bún, thịt/tôm/trứng, rau thơm, xoài, cà rốt….
-
Lưu ý: đặt nhân gọn, dài theo một hàng ngang, không rải lung tung.
-
Không nên cho quá nhiều → dễ bung, cuốn xấu.
Cuốn bánh
-
Gấp hai mép bên vào trong để khóa nhân.
-
Bắt đầu cuốn từ từ từ dưới lên trên, vừa cuốn vừa nén nhẹ cho chặt tay.
-
Khi gần hết bánh, miết mép cuối để dính chặt (có thể chấm chút nước cho chắc hơn).
Trang trí cho đẹp
- Với gỏi cuốn tôm thịt: để con tôm quay mặt ngoài cho màu đỏ cam đẹp mắt.
- Với bánh tráng bơ/trứng cút: có thể rắc thêm hành phi, đậu phộng bên ngoài hoặc cắt đôi cuốn để thấy nhân.
- Xếp cuốn đều nhau ra đĩa, chấm kèm nước mắm pha, sốt me, hoặc mayo tương ớt.
Mẹo pha nước sốt ngon đi kèm với bánh tráng cuốn
Nguyên liệu
-
Me chín: 100g (loại me vắt hoặc me tươi ngâm nước nóng lấy cốt).
-
Đường cát: 3–4 muỗng canh.
-
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.
-
Tương ớt: 1–2 muỗng canh.
-
Ớt băm: tùy độ cay mong muốn.
-
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
-
(Có thể thêm bột năng pha loãng để tạo độ sệt nếu thích).
Cách làm
-
Lấy nước cốt me:
-
Me chín ngâm với 100ml nước nóng, dằm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
-
-
Phi thơm tỏi:
-
Cho dầu vào chảo, phi tỏi vàng thơm.
-
-
Nấu sốt:
-
Cho nước cốt me + đường + nước mắm vào chảo, khuấy đều tay.
-
Nêm tương ớt và ớt băm → vị chua, ngọt, cay hòa quyện.
-
-
Tạo độ sệt (tuỳ chọn):
-
Nếu muốn sốt sánh → cho 1 muỗng bột năng pha nước, khuấy nhanh tay đến khi sệt lại.
-
-
Hoàn thành:
-
Đổ ra chén, rắc thêm chút ớt bột hoặc mè rang cho hấp dẫn.
-
Biến tấu bánh tráng cuốn với các nguyên liệu khác nhau
1. Khô gà lá chanh + xoài xanh + muối tôm + mayo
-
Vị mặn ngọt cay hòa quyện.
-
Khô gà dai cay + xoài chua chua, muối tôm đậm đà, mayo béo béo → cực hợp khẩu vị học sinh.
2. Xúc xích + phô mai que (ăn nóng)
-
Xúc xích chiên vàng + phô mai que nóng chảy.
-
Cuốn trong bánh tráng dẻo, thêm tương ớt → vừa béo vừa cay, dễ gây nghiện.
3. Chà bông (ruốc thịt) + bơ + trứng cút
-
Vị bùi béo của bơ, mềm mịn của trứng cút, mặn ngọt của chà bông.
-
Có thể rắc thêm hành phi + đậu phộng rang để tăng độ giòn.
4. Khô bò sợi + rau răm + sa tế
-
Vị cay nồng, dai dai, ăn rất “ghiền” với teen thích ăn cay.
5. Thanh cua + dưa leo + sốt mayonnaise
-
Biến tấu kiểu sushi cuốn Việt Nam.
-
Thanh cua mềm ngọt, thêm rau giòn và mayo → lạ miệng, hợp khẩu vị nhẹ nhàng.
Kết luận, cách làm bánh tráng cuốn là một món ăn vặt quen thuộc, mà còn là “tuổi thơ gói ghém” của rất nhiều người. Với vô vàn cách biến tấu từ chua, cay, mặn, ngọt đến béo ngậy, mỗi cuốn bánh tráng đều mang lại một hương vị riêng, vui miệng mà lại rẻ tiền. Từ trứng cút, bơ, khô gà, xoài xanh cho đến xúc xích, phô mai… tất cả đều có thể trở thành nhân ngon khó cưỡng. Vậy nên, dù là tụ tập bạn bè, ăn vặt giờ ra chơi hay làm món nhâm nhi cuối tuần, bánh tráng cuốn luôn là lựa chọn “chuẩn không cần chỉnh”.
>>> Xem Thêm: Ghé thăm quatangynghia.edu.vn để lựa chọn cho mình những món quà cho các dịp lễ, sinh nhật đầy ý nghĩa.
